Receita de Cheesecake de Açaí No Bake

Como muitos de vocês provavelmente sabem (ou já fizeram), assar pão de banana se tornou uma atividade essencial durante a quarentena. Cuidado, porém, porque o pão de banana tem alguma concorrência! Hoje vamos compartilhar com você uma receita exclusiva de No Bake Açaí Cheesecake Bar de Carly da Fit Living Eats. Esta receita é fácil, sem glúten e, o melhor de tudo, é deliciosa!

Com os ingredientes principais desta receita sendo tâmaras Medjool e Sambazon Pure Unsweetened Açaí Packs, estas Barras de Açaí No Bake Cheesecake fornecerão a você com muita fibra e antioxidantes, sendo o doce perfeito para depois do jantar. O elemento adicionado de nozes no topo também fornecerá um pouco de crocância junto com algumas proteínas e vitaminas extras. Prepare seus ingredientes e sua cozinha - você não vai se arrepender de recriar esta guloseima caseira saudável!

Observe que  as castanhas de caju precisarão ficar de molho por 4 horas antes de iniciar o processo de preparação. Pode parecer muito tempo, mas essa etapa é importante para amaciar as castanhas e, por fim, realçar a cremosidade do recheio do cheesecake. O restante da preparação leva apenas cerca de 20 minutos! Você vai preparar em duas partes: a massa e o recheio. Vá em frente e pegue sua equipe de distanciamento social e leia a receita abaixo para aprender a fazer você mesmo esta delícia.

Barra de Cheesecake de Açaí No Bake

Tempo de Preparo: 20 Minutos | Tempo de Cozimento: 4 Horas | Pronto em: 4 horas 20 minutos | Rendimento: 12 Barras

Ingredientes

2 xícaras de tâmaras medjool, sem caroço

1 xícara de nozes, mais extra para cobertura

4 Sambazon Puro Açaí Sem Açúcar, amolecido 

1 xícara de castanha de caju, de molho por 4 horas

¼ xícara de xarope de bordo

¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar

1 Limão, raspado e espremido

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pitada de sal

Instruções

1. Para fazer a crosta, adicione as tâmaras e as nozes a um processador de alimentos e bata até ficar bem picado e quebradiço. Pressione o fundo de uma assadeira quadrada forrada com papel manteiga em uma camada uniforme que se estenda até as bordas.

2. Para fazer o recheio de cheesecake cru, lave e escorra as castanhas de caju embebidas. Adicione os pacotes de açaí, castanha de caju, xarope de bordo, leite de amêndoa, raspas e suco de limão, extrato de baunilha e sal no liquidificador. Bata bem até ficar homogêneo e cremoso.

3. Despeje o recheio de cheesecake cru sobre a massa e alise em uma camada uniforme. Cubra com nozes picadas extras, se desejar.

4. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas para firmar. Quando estiver pronto para servir, deixe descansar no balcão por cerca de 30 minutos para amolecer um pouco antes de cortar em 12 barras iguais.

5. Aproveite - e guarde as sobras no freezer!

Mal podemos esperar para ver você recriar essas Barras de Cheesecake de Açaí No Bake. Certifique-se de compartilhar seus resultados no Instagram - não se esqueça de marcar @sambazon e @fitlivingeats! Deixe-nos saber o que você ama sobre eles, diga-nos se você fez alguma modificação na receita e, como sempre, dê-nos feedback sobre que tipo de receitas você gostaria de ver mais. Obrigado, tribo!